叶牡丹

叶牡丹‌，又名羽衣甘蓝、东方绿嫩，是一种集观赏与食用价值于一身的二年生草本植物，因其叶片层层叠叠、色彩绚丽如牡丹盛开而得名。

它属于十字花科芸薹属，是野甘蓝的一个园艺变种，株高一般在20至40厘米之间，耐寒性强，能忍受短时零下10°C以下低温，非常适合北方秋冬季节的城市绿化和家庭盆栽。

叶牡丹的叶片形态丰富，边缘呈羽状分裂并向上卷曲，形成皱褶，整体呈莲座状排列。心部嫩叶会随温度降低而变色，呈现出紫红、桃红、淡黄、乳白等多种色彩，观赏期长达1—2个月，主要集中在‌12月至次年3月‌，是冬季花坛、庭院美化的理想选择。

除了观赏，叶牡丹也具备较高的营养价值。其嫩叶可食用，富含维生素C、硒、钙、铁等营养成分，热量低，被誉为“抗癌蔬菜”和“健美减肥的理想食品”，适合凉拌、炒食或做汤。但需注意，城市绿化带中种植的叶牡丹因可能接触粉尘、尾气及农药，‌不建议采摘食用‌。